【2025年度カレンダ】鹿児島の季節の魚を味わう「一夜干しと熟成かんぱち」セット【干物・減塩・ギフト・熨斗対応可能】

【鹿児島の季節の魚を味わう「一夜干しと熟成かんぱち」セット】
旬の様々な魚の一夜干しと鹿児島を代表する魚、熟成かんぱちを味わうことができます。
地元鹿屋の老舗鮮魚店「出水田鮮魚」と鹿児島の料理人が中心となり、地域の食材の新しい魅力を開拓し、次世代へ繋ぐフードブランド「ROOTS FOOD」とのコラボ商品です。

【出水田鮮魚の一夜干し】
自分達が食べたいと思う魚を目利きし、一夜干しに。
九州産（主に鹿児島県産）の魚を食品添加物等を全く使わず、一枚一枚丁寧に作製しました。
通常の一夜干しとは異なる温風をあてる熟成乾燥を行うことで、酵素の働きにより素材の旨味がより濃縮されます。
また、素材の味を生かすため、使用しているのは塩と鹿児島に古くから伝わる非加熱処理の酒「黒酒（灰持酒）」のみです。
※黒酒：特殊な方法で非加熱処理で保存できる酒、酵素が生きているため、素材の臭みをとったり旨味を引き出したりする働きがある。
通常の製法より半分ほどの塩分濃度で作製しておりますので、塩辛い干物が苦手な方、お子様や塩分を控えたい方にもおすすめです。
家庭用グリルやフライパンで焼いてお召し上がりください。

【とろり、濃厚。極限まで旨味を引き出した、ブランドかんぱちの新境地】

鹿児島の真ん中の海“ 錦江湾” は、日本一のかんぱちの漁場。その地元の漁師が50年以上研鑽した練達の技で育てるのが、鹿屋市の名を冠するブランド魚「かのやカンパチ」です。

独自技術「デキャンタージュ・メソッド」により熟成し、とろけるような食感と濃厚な旨味を極限まで引き出したかのやカンパチを、相性の良さを追求した秘伝のソースとともにお楽しみください。

◆出水田鮮魚
鹿児島・鹿屋の創業５０年の魚屋です。
長年、地元の病院や学校に魚を卸しておりました。
最近では全国に向けて水産加工品を販売したり、昔ながらの対面販売の小売店でその日に市場で買い付けた魚や、刺身や総菜を販売しております。

鹿児島は海に囲まれた海洋資源豊かな県です。
太平洋側、日本海側、内海の錦江湾で様々な魚の水揚げがあります。
鰹節で有名な枕崎、マグロで有名な串木野、南の屋久島、種子島のほうでは新鮮な首折れサバや金目鯛など。
また、ブリやカンパチ、真鯛の養殖も盛んで、うなぎに関しては生産量は日本一です。
そのため、鹿児島の地方の市場では、それぞれ様々な種類の魚が並びます。
出水田鮮魚では鹿児島県内の様々な市場から仕入れを行っており、手に入る魚種も多種多様です。
その強みを生かし、季節によって内容が異なる「季節の一夜干し詰め合わせ」はその時期に手に入る７、８種の魚が入った一番人気の商品となっております。